豆
小豆
小さい豆と書いて「あずき」と読みます。たまに「こまめ」とか誤読される方が居るので一応書いておきます。英語でも「アズキ」と呼ばれていたりします。とりあえず、赤飯を炊いたり餡子にしてお菓子に入れたりする為に使うことで有名ですよね。餡子を作る際は、水煮を買ってくると簡単です。既に練り餡で売っているものもあります。少量の塩を入れて餡子を作ると味に深みが出ます。小豆を選ぶポイントは、色・ツヤが良く粒がそろっていて大き目、皮が薄いもの。虫がつきやすいので、風通しのよい冷暗所に置きましょう。
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